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日照海边渔家乐吃海鲜必知的常识
更新时间::2018-04-21 11:01:12

日照海边渔家乐吃海鲜必知的常识,一直以来,海鲜都是人们餐桌上的美味佳肴,深受喜爱。但是在吃海鲜的过程中,也有许多禁忌需要注意,如果食用不当或不注意饮食卫生,则会对身体造成不好的影响。

1、动眼。看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否鲜红,鱼鳞是否有光泽。虾壳应完整光亮有弹力。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑,斑纹清晰。

2、动手。用手轻轻按压海鲜,若内质坚实有弹性,按过后会迅速恢复,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

3、动鼻。用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。即使是鲜活的贝类,购买后也不易存放太久,最好即买即食。

我们在餐厅吃饭时,如果有海鲜吃不完,需要打包带回家,那么需要注意其保存也是很有讲究的。如果海鲜并不是鲜活的,且未经过充分加热,那么应当冷藏保存。下一顿食用之前拿出解冻,然后再彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。

科学研究发现,40%左右的贝类中带有溶血性弧菌,此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染,嗜盐菌等细菌会大量繁殖。如果想要保证海鲜食用安全,专家认为蒸煮是最安全的烹调方式。当温度达到100摄氏度后,再持续几分钟,直到其彻底烧熟煮透,就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀死。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。

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